1. Kiểm soát tuân thủ SOP & ATVSTP
Thực hiện kiểm tra định kỳ và đột xuất việc tuân thủ SOP, tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm tại các nhà hàng.
Đánh giá mức độ tuân thủ theo checklist QC, ghi nhận sai phạm, phân loại mức độ rủi ro.
Theo dõi, cảnh báo và báo cáo các rủi ro liên quan đến vi phạm quy định nội bộ hoặc pháp luật về ATVSTP.
2. Kiểm soát điều kiện vận hành & trang thiết bị
Kiểm soát việc tuân thủ tiêu chuẩn đối với: công cụ dụng cụ (CCDC), trang thiết bị bếp…..Hóa chất vệ sinh (chủng loại, cách sử dụng, lưu trữ).
Điều kiện bảo quản, sơ chế, chế biến thực phẩm.
Phát hiện điểm không phù hợp cảnh báo và đề xuất biện pháp khắc phục, cải tiến.
3. Hồ sơ pháp lý & tuân thủ quy định
Hướng dẫn, hỗ trợ nhà hàng chuẩn bị và duy trì đầy đủ hồ sơ, thủ tục pháp lý liên quan đến ATVSTP (giấy phép, hồ sơ kiểm tra, hồ sơ nội bộ).
Phối hợp trong công tác tiếp đoàn thanh tra, kiểm tra khi có yêu cầu.
4. Phối hợp cải tiến hệ thống
Phối hợp với các bộ phận OE, T&D, BU
Đóng góp ý kiến cải tiến SOP, checklist, tiêu chuẩn QC từ góc độ kiểm soát chất lượng.
Tham gia xây dựng, cập nhật và chuẩn hóa checklist QC theo từng mô hình nhà hàng.
5. Quản lý đội ngũ QC
Tổ chức, quản lý và phân công công việc cho đội ngũ nhân sự QC.
Đảm bảo chất lượng đánh giá, tính nhất quán và khách quan trong hoạt động kiểm tra, giám sát.
Đào tạo, hướng dẫn QC mới về checklist, tiêu chuẩn và cách đánh giá tại hiện trường.
